OK114뉴스레터 140호

4월에 꼭 먹어야 할 제철음식

맛있는 음식으로 더욱 건강하게!

4월에 꼭 먹어야 할 제철음식

맛있는 음식으로 더욱 건강하게!

봄이 오면 담백한 맛이 일품인, 키조개

[ 구입요령 ] 입이 벌어지지 않고 껍질이 깨지지 않은 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 백합 (바지락의 동의어로 껍데기에 부챗살마루가 있고 회색을 띤 백색에 회색을 띤 청색의 무늬가 있으나 개체에 따른 변이가 심하다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 1개월
[ 보관법 ] 밀봉하여 냉동 보관한다.
[ 손질법 ] 입을 열어 속에 있는 뻘물이나 여러 불순물을 씻어낸다.
[ 산지특성 및 기타정보 ] 바다 수심 30여 미터 이상의 청정 해역의 깊은 바닷속 모래에 박혀 있다.

[

]

Apenshell

피로회복에 좋은, 주꾸미

[ 구입요령 ] 다리의 흡반이 뚜렷한 것을 고른다.
[ 유사재료 ] 문어 (모양은 문어와 비슷하나 다리가 짧고 문어의 반 정도이다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 7일
[ 보관법 ] 내장과 먹통을 제거한 주꾸미를 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군다. 먹을 만큼 담아 냉동 보관한다.
[ 손질법 ] 주꾸미의 머리와 다리의 연결된 부분을 칼집을 내 주고 먹물의 연결 부분을 칼을 이용하여

살짝 누르면서 밀어내 먹통을 제거한다.

[ 산지특성 및 기타정보 ] 갯벌이 넓은 지역에서 잘 잡힌다.

[ 구입요령 ] 다리의 흡반이 뚜렷한 것을 고른다.
[ 유사재료 ] 문어 (모양은 문어와 비슷하나 다리가 짧고 문어의 반 정도이다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 7일
[ 보관법 ] 내장과 먹통을 제거한 주꾸미를 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군다. 먹을 만큼 담아 냉동 보관한다.
[ 손질법 ] 주꾸미의 머리와 다리의 연결된 부분을 칼집을 내 주고 먹물의 연결 부분을 칼을 이용하여 살짝 누르면서 밀어내 먹통을 제거한다.

[ 산지특성 및 기타정보 ] 갯벌이 넓은 지역에서 잘 잡힌다.

Shortoctopus

01

02

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상큼한 바다 내음을 느낄 수 있는, 미더덕

[ 구입요령 ] 몸통이 통통하고 특유의 향이 강한 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 오만디 (미더덕의 한 종류로 미더덕보다 크기가 작다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 7일
[ 보관법 ] 막을 터뜨려 물기를 빼낸 다음 깨끗이 씻어 비닐팩에 넣어 냉동 보관한다.
[ 손질법 ] 속에 든 물을 빼낸 미더덕은 흐르는 물에 모래가 나오지 않을 때까지 소금물에 여러번 깨끗

하게 씻은 후 건져 물기를 뺀다.
[ 산지특성 및 기타정보 ] 주로 연안의 수심 20m 이내의 바닷속 돌, 바위, 암초 등에 부착하여 군체로서

착생생활을 하고 있다.

[ 구입요령 ] 몸통이 통통하고 특유의 향이 강한 것이 좋다.
[ 유사재료 ] 오만디 (미더덕의 한 종류로 미더덕보다 크기가 작다.)
[ 보관온도 ] -20℃~0℃
[ 보관일 ] 7일
[ 보관법 ] 막을 터뜨려 물기를 빼낸 다음 깨끗이 씻어 비닐팩에 넣어 냉동 보관한다.
[ 손질법 ] 속에 든 물을 빼낸 미더덕은 흐르는 물에 모래가 나오지 않을 때까지 소금물에 여러번 깨끗하게 씻은 후 건져 물기를 뺀다.
[ 산지특성 및 기타정보 ] 주로 연안의 수심 20m 이내의 바닷속 돌, 바위, 암초 등에 부착하여 군체로서 착생생활을 하고 있다.

Seasquirt

출처 네이버 지식백과